この日のオープンを目指していましたが、ネット環境にたよりすぎたため
地に足のついたお知らせができませんでした。オープンを10月23日に変更
します。万全の態勢で臨みます。 写真はコーヒーの木です。
高山でコーヒーの木を育てる。これは私の夢です。
2021年9月30日木曜日
ルカニ村 初めてづくしの珈琲三昧
初めてコーヒーの赤い実を見た。
収穫
コーヒー豆は水洗いされ天気干しされる。
初めて脱穀前のコーヒー豆を見た
コーヒー豆を臼に入れて棒でついて脱穀をした。
同じ大きさの石を拾い集め、庭に並べて竈を作り、薪を置いて火を起こした。フライパンを借りてコーヒー焙煎を実演した。フライパンに蓋がないのでバナナの葉で蓋とした。
村人は驚きの目で見ていた。焙煎が終わるといくつかの質問を受けた。なぜバナナの皮で蓋をしたのか？火加減？焙煎時間？
これらの質問をうけて。目の前においしいコーヒーがいっぱいあるのに焙煎することができない。このおいしいコーヒーを知らないで生産してことに気がつく。
ルカニ村でのフライパン焙煎が、「あそびば」の原点。
2021年9月29日水曜日
奇跡の焙煎豆 （2020年 夏）
あそびばcoffee栄徳屋のなまけものです。
「お店を始めるのに協力してくれる？」
と頼み込んで
長男家族５人に フライパンで 焙煎を体験してもらった。
一番下は小学校の3年生だった為 交代で煎ることになった。
焙煎度合のサンプルを見てもらい 好みの色に焙煎してもらう。
もちろん５人とも焙煎は初めて。
自分たちで豆の色を見て 「これくらいかな？」と終了。
冷めたコーヒー豆を袋に入れると
嫁は「これ もらっていいですか？」
「いいよ～」と。
但し そのコーヒー豆は 孫たちがあられのように
少しずつ ボリボリ？と 食べたらしい。
その時の豆は ムラもなく 芯まで火が通り
とてもいい具合に焙煎されていた。
「初めてで こんなにキレイにできるなんて」
その時の写真を見返すたびに 私はひとり
「奇跡の焙煎豆」と呼んでいる。
2021年9月28日火曜日
焙煎会員を募集!!
あそびば は 焙煎体験を楽しむ場所を表しています。
焙煎会員を募集 ※会員資格は 「あそびば」で焙煎講座を受けた方
・自宅での焙煎をサポート
・各家庭で行った珈琲焙煎を当ブログで共有します。
上手くいった点、今後の課題点などなど
生 豆：
焙煎カラー： R・C・M・H・Ci・FC・F・IT
焙 煎 率： ％
酸 味 １－２－３－４－５
苦 味 １－２－３－４－５
と ろ み １－２－３－４－５
こ く １－２－３－４－５
か お り １－２－３－４－５
焙煎豆をパッケージ、ドリップパックにして、友人、知人にプレゼントできます。
e-mail にて受付 asobiba.coffee.eitokuya@hidatakayama.ne.jp
2020.11.25
「家庭でも出来る珈琲焙煎講座」より
2021年9月24日金曜日
コーヒーカップ
あそびばcoffee栄徳屋のなまけものです。
我が家には コーヒーカップが数えるほどしかない。
なまけものが毎日使っているのは
みみおさんから貰った キティちゃんのカップ。
昔 みみおさんが
「お客さんそれぞれに違うカップで
コーヒーを出してくれるお店があるよ」と。
行ってみたい、と案内してもらい
周りの人たちのカップを眺めながらとても楽しみに待っていた。
「あ、あのカップ可愛いな」
「こっちもすてきだな」
しばらくすると
二つのコーヒーカップがテーブルの上に置かれる。
なまけものは しばらく目の前のコーヒーカップを眺めていた。
それからみみおさんのコーヒーカップに目をやる。
帰りの車の中で なまけものは
「どうしてあのカップなの？」と不満をみみおさんにぶつけていた。
「そういわれても…」
そういわれてもである。
「どちらかといえば、みみおさんのカップが私でしょ」
「そういわれても…」
そういわれてもである。
「どのカップがいいですか」と並べてあるカップから
自分で選べるお店もある。
なまけものは「そういわれても」のカップの事が
ずうっと頭から離れない。
今なら「私好み」と思えるかも。
お気に入りのカップ ありますか？
2021年9月12日日曜日
coffee break 美味しい ひ と と き
まさかまさかの緊急事態宣言下です。 ですが、８月上旬より準備を
進めていました「coffee break 美味しい ひ と と き」を宣言解除
を願って行います。コーヒーの魅力はコーヒーの味だけではない。
そのプラスは何か？
みなさんと楽しいひとときを過ごしたいと思います。
当日、コロナ感染予防には万全を期しますが、マスクの着用、検温、
消毒にご協力ください。
https://eitokuya-coffee.jp
https://eitokuya-coffee.jp
2021年9月9日木曜日
包まれる
あそびばcoffee栄徳屋のなまけものです。
京都大学辻村英之教授が始めた フェアトレードプロジェクト。
コーヒースタディツアーに ２０１６年９月に参加した。
みみおさんが 以前から行きたがっているのは知っていた。
「タンザニアに行きたい。これが最後のチャンスだ」と言い出した時には
「とうとうきたか」と思った。
パスポートをとるのもギリギリで 今考えても よく間に合ったものだ。
何故 岐阜県のこの地なのか？
久々野や秋神で感じた「包まれている」思いが
タンザニアに行ってみて感じた それに
似ていたからかもしれない。
自分のからだを包んでくれる空気。
あの時 ルカニ村に植えたコーヒーの苗は
どれくらい大きくなっているだろう。
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冬の売出し
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～生豆を転がる音が心地いい～ リズムよくハンドルを回します。 生豆は均一に直に火があたるので、 焼きムラが起きません 美味しく早く焙煎できます。 https://eitokuya-coffee.jp
